Blog de Gastronomia

Blog Gastronomía

         Cada grupo trabajará con una Unidad productiva (Ambientes de Aprendizaje) y deberán identificar las siguientes variables:

- Procesos que se desarrollan
- Tecnologías
- Ocupaciones en las que Ustedes se podrán desempeñar
- Proyectos en ejecución

Respuestas

·       En el área de Gastronomía se desarrollan:

Cocina fría, cocina caliente, cocina colombiana, cocina Peruana, repostería y algunos platos de comida internacional 

 Para empezar a cocinar se desarrollan diferentes técnicas se prepara un mise en place.

·       La tecnología  que se utiliza en la cocina tienen diferentes instrumentos como lo son:

*cocina industrial

*Batidora industrial

*Nevera industrial

*Hornos industriales

* Marmita Industrial

*Cilindro industrial

*Revanadora Industrial

*Licuadora Industrial

Entre Otros.

·       Ocupación en las que se Podrán desarrollar:

Chef ejecutivo:

Es el que le dice  al sub chef y prueba los platos que los cocineros preparan antes de que salgan para que lo pruebe el comensal.

Sub Chef:

Es el que recibe las órdenes del chef ejecutivo y dirige a los cocineros.

Cocinero:

Es el que recibe órdenes  y prepara los platos.

Estiwar:

Es el que se encarga de la limpieza de la cocina.

·       Proyectos en ejecución:

Es ir a enseñar las buenas técnicas de manipulación, para obtener una buena calidad en los alimentos en este caso seria ir a Salento para el mejoramiento del plato típico de esta región.

Instalaciones:

Es una cocina bien dotada que se presta para el buen trabajo y adicionalmente tienen equipos de última tecnología el cual el aprendiz se siente a gusto.

Recursos:

Tienen como recursos ollas, las vajillas y la materia prima para que el aprendiz prepare los platos con la comodidad que le brinda esta cocina.

Actores de aprendizaje:

El instructor:

Es el que nos guía para el aprendizaje en una cocina y prepararnos para el trabajo.

El entorno:

Es agradable y bueno para seguir aprendiendo

El trabajo colaborativo:

Todos los trabajos que se realicen deben ser en grupo ya que se obtendrán mejores resultados

Tic:

Son las tecnologías de información y comunicación  para un mejor aprendizaje.

Integrantes:
Luis Helmer Gonzalez
David Alejandro Soto Barrios
Maria Yazmin Leal Potes