DOCUMENTO OFIMATICA

PRESENTACION1

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ARTURO 3

Descripción Actividades: El estudio organizacional  permite identificar y cuantificar el talento humano requerido para el desarrollo de mi proyecto.  Así como definir qué tipo de organización deseo constituir

Actividad 1:  Definición tipo de organización

1.1  Los grupos deberán definir el tipo de organización o de empresa que consideran podrían crear,   para ello podrán apoyarse en el documento publicado en la carpeta “ Ejes temáticos- Gestión del entorno- Contextualización Nacional”  consultando el documento " Creación de empresa"  así como el enlace a la cámara de comercio, para identificar que tipo de empresa constituir y  la lista de requisitos exigidos, podrán apoyarse además  en la conversación realizada por Arturo con sus amigos y el ejemplo publicado en el caso.

1.2  Cada grupo, deberá realizar una propuesta de la estructura organizacional que podría manejarse en su proyecto.  Que funciones se definirían a  sus integrantes. Para ello podrán  apoyarse en la descripción realizada en el Caso de Arturo  y en el ejemplo allí definido.

Actividad3:Y la seguridad Social??

Qué es la seguridad Social?

Cada grupo a partir de la investigación y consulta a la documentación publicada, deberán realizar una descripción  de lo que entienden  por Seguridad social en salud, riesgos profesionales y pensión,  así como consultar sobre las obligaciones de pago de aportes de seguridad social.

Respuesta

1.1: El proyecto es colectivo de capital con ánimo de lucro; se van aplicar las normas que exigen para poder  legalizar  el proyecto  y son por escritura pública, registrarse en cámara de comercio, registró mercantil DIAN y RUT.

2.1 Estructura organizacional:

           

Actividad 3:

Es una ley que tiene como objeto realizar ajuste del sistema general en la seguridad social en salud.

Teniendo como propiedad el mejoramiento en la prestación.

Los aportes a riesgos profesionales siguen siendo el mismo dependiendo  del nivel de riesgo que está expuesto cada trabajador.

Descripción: Cómo identificar el costo de los proyectos?

1.   A partir del listado inicial de recursos  definido previamente para el desarrollo del proyecto  y apoyándose en la experiencia de Arturo (Análisis caso de Arturo sobre el  Estudio financiero  y  la documentación publicada),  se realiza  un documento que contenga un estimado del valor  de la inversión inicial necesaria para la puesta en marcha  de su proyecto, este estimado se realiza identificando el total de materiales, herramientas, maquinarias que se necesitarían para el inicio del proyecto, se definirá él tipo y el costo aproximado.

2.   A partir de la consulta de la documentación sobre Fuentes de financiación cada grupo deberá  seleccionar 2  fuentes que se considera permitirían  la consecución de los recursos para la  ejecución del proyecto y justificar su selección.

3.    Reconocimiento del Contrato de Aprendizaje y FIC ( Fondo para la Industria de la Construcción)-  Apoyo de Sostenimiento como fuentes de financiación para el aprendiz.

4.   .  A partir de la información publicada en la carpeta  “Ejes temáticos – Gestión del Entorno- Contexto Institucional”  .  El grupo tiene el reto de analizar la información para participar en el concurso definido por los instructores, a partir de un aserie de definiciones o características, se identifique el concepto , de manera que se logre la apropiación de las definiciones y conceptos asociados al contrato de aprendizaje, apoyo de sostenimiento y FIC para los programas que aplica.

Respuesta

1.   MATERIA PRIMA: 950.000

—  Las cárnes:250.000      

—  Las verduras:150.000              

—  Los granos: 300.000              

—  Las bebidas: 250.000 

Equipos y utensilios de cocina: 10.900.000             

—  Las vajillas: 800.000               

—  Los muebles : 2.000.000         

—  La maquinaria: 5.000.000

—  El equipo de cocina:3.000.000

—  Los implementos de aseo: 100.000

Mano de obra: 2.380.000

Meseros:  515.000

Cocineros: 600.000 

Administrador:750.000

cajeros : 515.000

·        Los costos de CIF  son: 1.880.000

 local: 1.200.000

 servicios públicos: 500.000

Salud y riesgos profesionales :180.000

El total del proyecto son :15.460.000

2.   Este proyecto fue diseñado con el propósito de ofrecer a los comensales del departamento del Quindío la opción de escoger  variedad del menú a base de frijoles y arepas de choclo; ya que existen diferentes  restaurantes pero no ofrecen  la oportunidad al cliente para acompañar el plato de frijoles y las  arepas de choclo con variedades adaptadas a cada gusto. Cada socio aportara por partes iguales para el proyecto.

3.   Es un contrato entre el aprendiz y el empresario el empresario debe cancelar las aprendiz durante la etapa lectiva un 50% del salario mínimo vigente y en la etapa productiva  un 75% del salario mínimo vigente teniendo en cuenta que el aprendiz sigue dependiendo del SENA.

El aporte que hace la construcción al sena pero no están en la obligación de tener aprendices ya que son aportes por obras.

4.El contrato de aprendizaje es el compromiso que adquieren las contrapartes cuando firman para definir los derechos y los deberes que tiene el aprendiz con el empresario y viceversa  teniendo en cuenta que el aprendiz sigue dependiendo del sena.

INTEGRANTES:

David Alejandro Soto Barrios

Maria Yazmin Leal Potes
Luis Helmer Gonzalez

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SALUD OCUPACIONAL

·       Salud ocupacional:

Es la ciencia que busca proteger y mejorar la salud física, mental y espiritual de los trabajadores

·       Sistema general de seguridad social:

Es una ley que tiene como objeto realizar ajuste al sistema general de seguridad social en la salud. Teniendo como propiedad el mejoramiento en la prestación.

·       Accidente de trabajo:

Es toda lesión corporal que el trabajador sufre con ocasión o por consecuencia del trabajo, ejecutado por cuenta ajena.

Toda  lesión sufrida por el trabajador durante el tiempo y lugar de trabajo

·       Enfermedades profesionales:

Es una enfermedad adquirida en el trabajo o en un trabajador por cuenta ajena. Y que la enfermedad este tipificada.

·       Higiene ocupacional:

Es definido como la ciencia y el arte debido a la prevención y control de los factores ambientales. Que surgen en un lugar de trabajo o estudio.

·       Seguridad industrial:

     El objetivo es prevenir los accidentes de trabajo que pueden afectar la salud y bienestar del trabajador así como la propiedad

·       F.U.R.A.T:

     La función principal es prevenir atender y proteger a los trabajadores de los efectos causados por los accidentes y enfermedades que pueden ocurrir.

·       Riesgos en una cocina:

     Son bastantes frecuentes. Si bien como pueden ser de gravedad  hay algunos leves.

Algunos de los más usuales son:

Golpes, cortes con objetos y herramientas.

También están los riesgos:

Caídas al mismo nivel, quemaduras, incendios, explosiones, contactos eléctricos, riesgos biológicos.

·       Ciencia:

Es el conocimiento sistematizado elaborado mediante observaciones razonamientos y pruebas metódicamente organizadas.

La ciencia utiliza diferentes métodos técnicas para la  adquisición y organización de conocimientos sobre la estructura de un conjunto de hechos objetivos y accesibles a varios observadores.

·       Salud mental:

Se conocen como el termino generales el estado de equilibrio entre una persona y su entorno socio cultural lo que garantiza su participación, laboral, intelectual y de relaciones para alcanzar un bienestar de calidad de vida.

·       Enfermedad común :

Es todo aquel menoscabo de la salud física o psíquica en la que no interviene factores relacionados con el trabajo.

·       Porcentaje de salud:

·                   Salud	·                   Porc. total	·                   Empleado	·                   trabajador
·                   salud	·                   12.5%	·                   8.5%	·                   4%
·                   Pensión	·                   16%	·                   12%	·                   4%
·                   A.R.P	·                   Entre 052% 8.7%	·                   100%	·                   ---

·       Tipos de pensiones:

Pensión por vejez

Por invalidez

Por sobrevivencia.

·       Código nacional del trabajo:

Es la ley que rige los derechos y los  deberes de los trabajadores.

·       Tipo de riesgos profesionales:

Accidente laborales.

Enfermedades profesionales.

Daños y derivados del trabajo que pueden ser riesgosos.

Funciones en la cocina:

1.  El Chef:

Que coordina todas las categorías y lleva todo lo relacionado, con compras y administración de personal.

2.  Sub Chef: se encarga del funcionamiento de la misma siempre  supervisado a las ordenes del ches

3.  Cocinero: su función es elaborar los platos que el Chef previamente ordene.

4.  Ayudante de cocina: esta para preparar el mise en place limpiar pescado o otras carnes.

5.  Personal de ofiss:  se encarga de la limpieza de la cocina.

Integrantes:

David Alejandro Soto Barrios

Maria Yazmin Leal Potes

Luis Helmer Gonzalez

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EL PROYECTO ARTURO 2

Actividad 1: Quién estaría interesado en utilizar o adquirir mi producto?

1.  Partiendo del  estudio del caso de Arturo (consultar ejes temáticos- gestión de proyectos- Estudio), cada grupo deberá identificar  los aspectos que se tuvieran en cuenta   para definir un estudio de mercados.

2.  De acuerdo con lo identificado en el caso y soportado en el documento " estudio de mercados",  se debe definir  las variables necesarias  para identificar  el mercado objetivo para su proyecto, se deberá sustentar cada variable con un pequeño ejemplo.

3.  De acuerdo con las potencialidades identificadas en la región,  y tomando con ejemplo el caso de Arturo, se definen  los posibles consumidores del producto, definiendo los factores identificados y las características del publico objetivo. Por ejemplo la  Comunidad del municipio, Grupo de empresarios, la empresa XYZ, el Sena, la comunidad en general

4.  Existen en el mercado empresas o  personas que ya estén ofreciendo el mismo producto o servicio que  deseo desarrollar?  Los grupos preparen una lista de los actuales proveedores del bien o servicio  , es decir la competencia que  tiene identificada  para los  productos o servicios resultantes del proyecto , se poyarán en consultas  en internet, con sus compañeros  o con expertos ,  que les permita identificar las características y funcionalidades de los productos ofrecidos por su competencia.  Si no se encuentra competencia, deberán justificarla.

Respuesta

1.  Que en esta región estos productos se consumen con mucha frecuencia que se puede decir que es casi un plato típico, también tuvimos en cuenta que en esta región se presta para el cultivo de estos productos, analizamos que no hay un restaurant que preste estos platos en diferentes presentaciones y variedades.

2.  A mayor cantidad de materia prima menor va a ser el  costo, en cambio a menor cantidad de materia prima    mayor va a ser el costo y menor la producción

  Ejemplo:

 Si el restaurante el rincón del frijol comienza con 20 libras de frijoles menor va a ser la producción mayor va a ser el costo.

.Si damos un buen impacto mayor va ser la producción si dejamos caer este impacto la producción va ser menor cosa que no va a pasar con el rincón del frijol.

.A mayor cantidad de competencias no se puede empezar con una producción muy alta.

. Inversión bien alta y con materia prima de excelente calidad y marcas registrada y económica.

3. Se define como posibles consumidores del producto la población que se encuentra en un promedio de edad entre los 5 años en adelante  qué habitan en la región del Quindío ya que es un plato muy apetecido que es un promedio de un 90% en la población de este porcentaje se excluye un 20 a 30% mas o menos de la población que no tiene la capacidad económica para adquirir nuestro servicio el otro promedio que viene siendo un 60 a 70% son los posibles consumidores de nuestros productos.

4. Si existen varias personas y empresas que prestan este servicio como lo son Don Frijol, la feria del plátano, la colinita, entre otros.

Proveedores:

Distribuidor de Granos J.J: esta ubicada vía el valle.

Carnicería el Cacique: Carrera 25 # 24 10.

Plaza de Mercar: ubicado vía Montenegro

Actividad 2: Caracterización del producto

Que productos o servicios se podrán  desarrollar?

 El grupo deberá realizar una lista en donde se identifiquen las opciones que considera podrán resultar del desarrollo del objetivo del proyecto.  Realice una breve descripción de las características físicas, tenga en cuenta cómo Arturo definió las características de sus productos.

Respuesta

1.  El restaurante estará ubicado en una esquina será aproximadamente de unos 20 a 30 metros de frente y un fondo de 30 a 40 metros la cual será distribuida de la siguiente manera.

Al ingresar el comensal encontrara un parqueadero en la parte trasera y al lado del salón. Al ingresar a este vera las mesas y las butacas todo esto será en madera, el piso será en cerámica tipo madera, la decoración serán con objetos típicos como lo son los ponchos, los sombreros, cubiertos de machetes,

Costales, fotos de wyllis, paisajes de la región y tendrá dos entradas al salón y otra pequeña donde estará ubicado  el asador para preparar el gril en la noche mas al fondo vera una barra donde vera la variedad de licores, y a un lado se ve una puerta para ingresar a la cocina y al otro lado otra ventana donde se hacen los pedidos al cocinero por parte de los meceros.

        La cocina contara con toda las B.P.M y una  tecnología de punta donde contara con una cocina en acero inoxidable.

Actividad 3: Producción

- Y cómo producirlo? Se  realiza  una breve descripción  de cómo se está produciendo actualmente el bien o servicio ( apoyándose  en internet para identificar compañías que están realizando dicho producto o servicio)  que se espera colocar en el mercado con la ejecución de

l proyecto (tecnología utilizada) para el desarrollo de esta pregunta,   Cómo piensa producirlo ¿?

RESPUESTA

1.    Al llegar al restaurante el mesero saluda y le ofrece el menú del día o si no le pasa la carta para la variedad de platos. Luego le trae el jugo en el comedor no hay música de fondo se observa la decoración con puros objetos típicos de la región.

Por un promedio de 15 a 20 minutos le traen el pedido al cliente.

Al llegar al rincón del frijol la atención va a ser diferente, al llegar al rincón del frijol la atención al cliente va  a tener más variedad en nuestros platos principales que son los frijoles las arepas de chócolo y la carne al grill con diferentes  opciones en el ambiente va a ver música de fondo con calor familiar su decoración va ser lo típico de nuestra región.

 Actividad 4: Y Cuanto puedo cobrar?

-  ¿Cómo definió  Arturo el precio para sus productos ?. ¿Qué aspectos se deben  tener en cuenta para  su definición  ( Los grupos  se apoyan a partir del análisis del caso descripción del caso  y los documentos relacionados con el estudio de mercado). 

- Para identificar el costo del producto, los grupos, deberán realizar  la lista de insumos,  materiales que consideran se requieren para el desarrollo del producto o servicio, para ellos podrán apoyarse en  consultas en internet, con sus compañeros y con el equipo de instructores,  de manera que puedan identificar las características y precios estimados. 

         

Respuesta

1.  El costo de la materia prima.

2.  Costo del transporte o flete.

3.  Costo de servicios públicos.

4.  Sueldo de empleados y administración.

5.  Costo de los impuestos.

6.  La publicidad.

7.  Arriendo o compra de local.

8.  La decoración.

9.  La dotación para los equipos de cocina.

2- Los insumos  para el proyecto son:

·       El arroz

·       Las carnes en general

·       Los frijoles

·       Las  verduras

·       El plátano

·       El maíz

·       El queso

·       El jamón

·       Los condimentos

·       La mantequilla

INTEGRANTES:

David Alejandro Soto Barrios
Luis Helmer Gonzalez
Maria Yazmin Leal Potes

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